Selecionamos 3 bolos perfeitos que não podem faltar na sua festa junina Vai ser gostoso de fazer e de comer!

June 21, 2018

Não importa o tamanho da festa junina, se você olhar para a mesa, com certeza achará um bolo. De fubá, milho ou chocolate, ele está sempre lá. Selecionamos 3 receitas para enriquecer a mesa de qualquer arraial. São bolos clássicos da tradição brasileira, como o Bolo de Tapioca e o Souza Leão. 

 

Bolo de tapioca

  • Essa receita foi apresentada por Joyce Galvão na aula "Vamos bater bolo" durante o 8º Paladar Cozinha do Brasil

    por Redação Paladar

  • 1 bolo médio para 12 pessoas

Ingredientes

 

2 xícaras (chá) de tapioca em flocos
200g de leite de coco
¼ xícara (chá) de leite integral
200g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
¼ colher (chá) de sal refinado
1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco seco ralado (opcional)
Manteiga e farinha de trigo para preparar a forma

 

 

Preparo

1Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio.

2Em uma tigela, misture a tapioca com o leite de coco e o leite integral. Deixe hidratar por pelo menos 20 minutos.

3Separe as claras das gemas, quebrando um ovo de cada vez em uma tigelinha para verificar se estão bons.

4Na batedeira com a pá em formato de globo, bata a manteiga com o açúcar que a mistura fique leve e esbranquiçada.

5Acrescente as gemas, uma a uma, parando a batedeira em intervalos para raspar a massa no fundo da tigela.

6Com a batedeira desligada, adicione a farinha e a mistura de tapioca hidratada alternadamente, mexendo delicadamente com uma espátula.

7Bata as claras em neve na tigela limpa e seca até formar picos firmes.

8Adicione ¾ das claras em neve à massa, misture delicadamente e adicione o restante. Mexa de baixo para cima, ao mesmo tempo em que roda a tigela, para manter o máximo possível de bolhas de ar. Por último, incorpore o fermento.

9Distribua a massa na forma e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no meio do bolo.

10Retire do forno, aguarde 5 minutos, desenforme e sirva.

 

 

 

Bolo Souza Leã

  • Essa receita foi apresentada por Thalita Barros na aula "Mandiopão" durante o 8º Paladar Cozinha do Brasil

    por Redação Paladar

  • 20 porções

Ingredientes

 

500g de açúcar
500g de massa puba
360 ml de leite de coco
240 ml de água
200g de manteiga
8 gemas
Canela em pau 
Cravo da Índia 
Semente de erva-doce 

Preparo

1Faça uma calda com o açúcar, a água e as especiarias até atingir o ponto de fio médio.

2Retire as especiarias e adicione imediatamente a manteiga.

3Adicione as gemas à massa puba e, depois, a calda.

4Coloque o leite de coco.

 

5Passe a massa em uma peneira por 4 vezes.

6Asse em banho-maria, em forma untada apenas com manteiga, em 165 ºC por 40 minutos.

 

 

Dedinho de Iaiá (bolo de mandioca)

  • Aprenda com essa receita de Regina Ferreira, mãe do chef Chico Ferreira, do Le Jazz

    por Redação Paladar

  • 12 porções

Ingredientes

 

1,5 kg de mandioca
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro de leite de coco
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
3 gemas
3 claras batidas em neve
Açúcar para polvilhar

Preparo

1 Rale a mandioca e esprema em um guardanapo até fazer uma farofa.

2 Junte metade do leite de coco, os outros ingredientes (exceto as claras) e misture bem.

3 Acrescente as claras em neve misturando delicadamente.

4 Distribua a massa numa assadeira untada e asse em forno preaquecido até dourar, por aproximadamente 40 minutos.

5 Desenforme o bolo. Regue com o restante do leite de coco, salpique açúcar e corte em formato de dedo (retângulos).

 

 

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